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赤藓糖醇的生产可分为微生物发酵法和化学合成法2种。 1、微生物发酵法 发酵法生产赤藓糖醇始于20世纪90年代,国际上均采用微生物发酵法大批量生产赤藓糖醇。生产赤藓糖醇的碳源有烷烃、单糖和双糖等,葡萄糖、果糖、甘露糖和蔗糖都是生产
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,不会发生美拉德反应而发生变色。 3、溶解热高:赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果,溶解热只有97.4kJ/kg,比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高,食用时具有清凉感。 4、溶解度:25℃赤藓糖醇的溶解度为37%(W/W),随着温度升高赤藓糖
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1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是有热量的。 2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻,有一个耐受量的问题,而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。 3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低,因此
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近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感,同时减少苦味,还可以掩盖其他气味,提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料,因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。 [3] 赤藓糖醇可以
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°C检测:RI进样量:20 µL样品:木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇各为 1.6 mg/mL进一步,依据标准配制1.6 mg/mL, 2.4 mg/mL, 3.2 mg/mL, 4.0 mg/mL, 4.8 mg/mL, 6.0 mg
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焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖,很难证明其产品能够减少热量,然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。 ① 对于蛋糕类产品,添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量,并且使用后不会带来负面的影响。 ② 在重糖重油
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°C检测:NQAD; EVA T:35°C; NEB T:30°C; Filter:2.5s进样量:20 µL样品:木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇各为 0.35 mg/mL,赤藓糖醇 0.49 mg/mL进一步对标准曲线进行绘制,依据国家标准,以
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一、基本信息 化学式:C4H10O4 分子量:122.12 CAS号:149-32-6 EINECS号:205-737-3 二、理化性质 密度:1.451g/cm3 熔点:118-120℃ 沸点:330℃ 闪点:208.7℃ 折射率:1.537 外观:白色结晶性粉末 溶解性:极易溶于水,溶于吡啶,微溶于醇,几乎不溶于醚
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糖尿病人食糖替代品,发展为无糖食品产业。目前得到广泛应用的糖醇类物质有赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。食品中各类糖醇的限量都有一定的标准,因此食品中糖醇的检测具有重要的实际意义。目前糖醇的检测方法有多种,其中GB
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。脂肪的替代,则主要是通过碳水化合物型模拟脂肪来实现。时下来说低DE值麦芽糊精是一个不错的选择,它具有奶油的外官和口感,但是热量相对于油脂来说,却低得多。 要想获得较高质量的功能性或低热量的焙烤产品,赤藓糖醇是一种被证明非常好的原料。它不